Звуковая карта не имеет к кодеку звука никакого отношения. Кодек = программа-алгоритм сжатия звука, а звуковая карта = воспроизводитель звука

Она вообще может быть стерео и разницы нет, за исключением того, что при монтаже звука 5.1 (если он действительно присутствовал в записи, а не его "софтом" раскидало) Вы его просто не будете слышать

Любая программа монтажа предполагает вывод в "аппаратном" формате для просмотра на "железе" (реально воткнутом в телевизор ДВД, БлюРей и т.д. а не на компике через программу-проигрыватель)