Когда супруги или супруга нет дома, выживание в квартире, облегчение холостого быта и пр. Опции

[in7sky]

Супруга укатила на курорт.

В процессе приготовления жрата столкнулся с проблемой:

Нажмите для просмотра скрытого текста

в ящике для специй обнаружил около 15-ти распечатанных пакетиков с приправами для самых разных блюд (рыба, супы, борщ, плов, курица, говядина, пельмени и пр.).
Почитал их состав. Он оказался примерно одинаковым.
Взял банку с плотной крышкой, ссыпал в нее все распечатаные порошки.
Добавил еще аналогичных не распечатанных.

Выбрал распечатанные пакетики с перцами-горошком. Перемолол.
Взял два десятка листочков лаврового листа перемолол, получилось 3 ст. ложки.

Для консервации смеси добавил 3 ст. ложки перемолотой соли.

[in7sky]

проблема лишь в том что хозяйка имела излишне большой ассортимет приправ имевших примерно одинаковый состав.
вот составы:
для салата: лук, чеснок, перец черный, перец красный, паприка, петрушка, морковь, куркума, пастернак.
для рыбы: лук, чеснок, перец черный, паприка, укроп, петрушка, имбирь, соль, базилик, цедра лимона, майоран, цикорий, горчица.
для говядины: лук, чеснок, перец черный, перец красный, перец душистый, паприка, имбирь, соль, базилик, кориандр.
для курицы: чеснок, перец черный, перец красный, паприка, соль, горчица, кориандр, базилик, майоран.
для пельменей: соль, паприка, чеснок, горчица, кориандр, перец черный, укроп, петрушка, лук, лавровый лист.
для моркови по корейски: чеснок, паприка, перец красный, перец черный, базилик, кориандр, соль.
для супа: лук, перец черный, перец душистый, паприка, соль, базилик, кориандр, петрушка, лавровый лист, укроп, сельдерей, пастернак.
для плова: перец черный, перец красный, перец душистый, паприка, соль, кориандр, морковь, куркума, лавровый лист, кумин (зира), барбарис, чабер.
для борща: лук, чеснок, перец черный, петрушка, укроп, соль, лавровый лист, морковь, карри (*).

(*) - карри смесь приправ в большинстве рецептов содержит: куркума, кориандр, чёрный перец, красный перец, кардамон, кумин (зира), душистый перец, чеснок, соль, имбирь, гвоздика, корица, горчица, мускатный орех, лавровый лист, тмин, пажитник.

В карри нет обычных для Европы: лука, петрушки, укропа, моркови, паприки, пастернака, сельдерея, базилика, майорана, цикория, чабера, цедры лимона и барбариса.

У нас на юге России первые 9-10 приправ (не входящие в карри) кладут всегда практически в любые блюда.

да там еще есть большой пакетик "хмели-сунели" в смеси с черным перцем.
состав хмели-сунели: базилик, красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист,
чабер, майоран, шафран, пажитник, зверобой.

У меня получилось расширенное на 15 компонентов «КАРРИ», имхо: 33 самых обычных приправы в 1 флаконе удобней. если проанализировать составы "приправ для ХХХ" то оказывается что приправы Востока и Европы свободно смешиваются, так что исходя из данного "исследования" я сдела вывод: для дома/для семьи достаточно иметь две смеси приправ "карри" (в ней все виды перца) и "хмели-сунели" (в ней еврозелень) и три перца горошком: черный, красный, душистый.

Т.е. надо всего 5 баночек, а не три десятка клонов одного и тогоже!